流言：alk许昌市科学技术协会

　　空气炸锅也是炸，而且会产生丙烯酰胺，可能致癌。alk许昌市科学技术协会

　　真相：alk许昌市科学技术协会

　　使用空气炸锅烤制脂肪含量高的食物时，能直接利用食物中的油脂，达到无须放油就获得良好口感的效果。而且相较于传统油炸方式，空气炸锅的烹调方式可以保留更多的维生素B1。确实需要注意的是，空气炸锅烹调富含碳水化合物的食物时，可能会产生丙烯酰胺(2A类致癌物)，但致癌证据有限。而且不管以什么方式加工富含碳水化合物的食物时，只要温度超过120℃都会产生丙烯酰胺，并不仅限于空气炸锅。如果有此顾虑，尽量减少使用空气炸锅烹调薯片、薯条等食物。alk许昌市科学技术协会

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