【科普专家课堂】红色金银花的花色之谜

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　　金银花(学名：Lonicera japonicaThunb.)是一种忍冬科忍冬属的藤本植物。其干燥花蕾或初开的花朵可以入药，具有清热解毒、疏散风热的功效，在治疗痈肿疔疮、喉痹、丹毒、热毒血痢、风热感冒和温病发热等症状方面发挥重要作用。此外，金银花还被广泛用作食品添加剂。目前，已发现的金银花主要有金银花和红色金银花两种，其中红色金银花比较稀少。红色金银花的叶片、茎和枝条均呈紫色。每年有两次花期，第一次开花在4月中旬，第二次开花在9月初，每次花期大约为一个月。那么，红色金银花的为何会呈现红色呢?Fuc许昌市科学技术协会

　　首先，植物的花色主要由四种类型的色素决定，包括花青素、类胡萝卜素、甜菜素和叶绿素。其中，花青素是一种水溶性色素，能够产生从深红色到紫色的各种颜色，例如天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素等。类胡萝卜素是一种脂溶性色素，能够产生红色、橙色和黄色等颜色。甜菜素是水溶性色素，可以呈现黄色、橘黄色、红色和紫色。叶绿素是一种水溶性色素，能够产生绿色。基于此，为解开红色金银花的花色之谜，许昌学院食品与药学院的研究人员日前对红色金银花进行了色素成分的鉴定，首次发现其主要色素成分是花青素苷，具体来说就是矢车菊素-3-O-二葡糖苷，该水溶性色素能够赋予花朵深红色。为进一步了解红色金银花的着色机理，研究人员进一步对红色金银花的红色花蕾进行了转录组测序分析。研究结果显示，转录因子bHLH23可能通过与二氢黄酮醇还原酶(DFR)基因启动子的结合来调节花青素的生物合成过程。Fuc许昌市科学技术协会

　　总的来说，红色金银花开红花而不是绿色或白色的原因与其中的花青素成分密切相关。转录组测序分析结果显示转录因子bHLH23在调节花青素生物合成过程中起到重要作用。这些研究成果对于培育金银花新品种以及开发具有功能性的食品和药品具有重要的指导意义。Fuc许昌市科学技术协会

　　供稿：许昌学院食品与药学院  张晓东Fuc许昌市科学技术协会